Le Filet est un restaurant qui a ouvert ses portes le 11 février 2011, conçu par le chef Claude Pelletier et par Hubert Marsolais pour servir d’écrin à la cuisine singulière de leur associé, Yasuhisa Okazaki. Né à Tokyo, Yasu a développé son style au Japon dans des cuisines françaises et italiennes. Après avoir travaillé à Paris chez Michel Rostang le temps d’un hiver, Yasu est arrivé au Canada. Leur projet était de principalement mettre de l’avant les produits de la mer.
Le Filet est un espace théâtral qui enveloppe ses invités dans une atmosphère de reflets chatoyants. L’activité se déroule derrière le long comptoir en ardoise noire du bar et de la cuisine ouverte. La conception du lieu est née d’une collaboration entre Annie Lebel de in situ atelier d’architecture et Hubert Marsolais. Des oeuvres d’art contemporain ponctuent l’espace et les luminaires ont été développés avec Antoine Laverdière.